امروزه چلو کباب کوبیده در سراسر ایران سرو می‌شود. با این حال، این غذا از نظر تاریخی در شمال کشور بیشتر رایج بوده است. در حالی که مناطق دیگر کشور به طور سنتی کباب کوبیده را با نان نوش جان می‌کردند. خطوط میخی مربوط به دوره بین النهرین نیز به کمتر از سی نوع نان، بیست نوع پنیر و صد نوع غذای گوشتی اشاره دارد که می‌خواهند میراث آشپزی غنی این منطقه را از قدیم اثبات کنند.
ایران که در قلب جاده ابریشم واقع شده است، از تجارت مداوم مواد غذایی با هند، چین و مغولستان سود می‌برد. برنج باسماتی از هند که بسیار نزدیک به انواع برنج ایرانی بود، در سراسر کشور گسترش یافته است. سپس ایرانیان درک کردند که ترکیب گوشت کباب شده با برنج می‌تواند غذایی خوشمزه و مقوی باشد. این چنین بود که این غذا در عصر قاجار به شکل کوبیده برای خاندان پادشاهی طبخ شد.